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白酒设备酿造白酒用水的要求

(1)硬度:水中所含钙离子、镁离子和水中存在的碳酸根离子、***根离子、氯离子所形成盐类的浓度称为水的硬度。我国规定1升水中含有10mg氧化钙为1od(德国度)。一般分为6个等级：硬度0～4度的水为软水，硬度4.1～8.0度的水为软水，硬度8.1～12度的水为中等硬水，硬度 12.1～18度的水为较硬水.硬度18.1～30度的水为硬水，硬度30度以上为很硬的水。白酒酿造用水以中等硬水较为适宜。

(2)无机成分

酿造用水要求不得检出***和大肠杆l菌，游离态的氯量不得超过0.1mg/L，硝l酸态的氮不得超过0.2～ 0.5mg/L，水的适pH在6.8 ～7.2，不锈钢酿酒设备报价，水的矿物成分对生产过程的重要影响体现在正反两方面。

节能蒸馏设备介绍

专利号：ZL 2006 200647686

节能蒸馏设备主要由蒸馏甑、预热桶、冷凝冷却器及酒头酒尾桶四部分组成。蒸馏甑提供直接和间接两种加热系统，直接加热系统利用蒸汽与物料直接接触，具有加热快、出酒效率高的特点；间接加热系统利用盘管加热的方法，蒸汽不与物料接触，出酒纯度高。蒸馏设备的节能效果主要体现在预热桶上，利用酒汽进入冷凝器之前，先以酒汽加热预热桶中的醪液；当蒸酒甑的醪液蒸完后，将预热桶高温的醪液排放到蒸酒甑中从而基本达到连续蒸酒的效果。利用常温的醪液冷却酒汽，节约了冷却酒汽的用水，同时亦节约了加热醪液用的热能和时间。预热桶上设计了酒汽回收器，可以回收蒸馏时间过长时预热桶中高温醪液产生的酒汽。为能准确控制冷凝冷却器出酒的温度，可在其进水口设置温控阀，利用温控器设定要求的温度，当探头感测到酒液的温度后，将自动调节阀门开度的大小，控制冷却水源的流量，从而达到控制出酒温度的功能。该功能有效地节约了冷却用水，并使出酒温度得到了保证。

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